TY - JOUR AU - Santos, Beatriz Dutra dos AU - Grechi, Dores Cristina AU - Silva, Luciana Ferreira da PY - 2022/10/25 Y2 - 2024/03/28 TI - Culinária típica da fronteira Brasil-Paraguai: o reconhecimento da chipa como patrimônio alimentar JF - Interações (Campo Grande) JA - Inter VL - 23 IS - 3 SE - Artigos DO - 10.20435/inter.v23i3.3695 UR - https://www.interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/3695 SP - 635-652 AB - <p>O objetivo do artigo é compreender aspectos teóricos e culturais relacionados à culinária típica da fronteira Brasil-Paraguai a partir da análise da chipa como elemento alternativo à geração de renda e como potencial para indicação geográfica, no fortalecimento do turismo local. A metodologia avaliou uma amostra por adesão de 4 (quatro) <em>Ñas</em> tradicionais da região, vendedoras e produtoras das chipas artesanais, mapeadas a partir das observações de campo e do conhecimento tácito das pesquisadoras. Para a análise, foram consideradas as teorias econômicas, indicação geográfica e patrimônio alimentar. Os resultados evidenciaram que o nível de diferenciação e os canais de comercialização utilizados são fatores que interferem na criação e distribuição do valor agregado do produto no processo artesanal da produção da chipa. Foi possível concluir que a tipicidade da culinária regional, quando preservada e valorizada pela população local, é um elemento importante para a geração de renda, a partir do que orientam as referências sobre indicação geográfica e patrimônio cultural.</p> ER -