@article{Santos_Grechi_Silva_2022, title={Culinária típica da fronteira Brasil-Paraguai: o reconhecimento da chipa como patrimônio alimentar}, volume={23}, url={https://www.interacoes.ucdb.br/interacoes/article/view/3695}, DOI={10.20435/inter.v23i3.3695}, abstractNote={<p>O objetivo do artigo é compreender aspectos teóricos e culturais relacionados à culinária típica da fronteira Brasil-Paraguai a partir da análise da chipa como elemento alternativo à geração de renda e como potencial para indicação geográfica, no fortalecimento do turismo local. A metodologia avaliou uma amostra por adesão de 4 (quatro) <em>Ñas</em> tradicionais da região, vendedoras e produtoras das chipas artesanais, mapeadas a partir das observações de campo e do conhecimento tácito das pesquisadoras. Para a análise, foram consideradas as teorias econômicas, indicação geográfica e patrimônio alimentar. Os resultados evidenciaram que o nível de diferenciação e os canais de comercialização utilizados são fatores que interferem na criação e distribuição do valor agregado do produto no processo artesanal da produção da chipa. Foi possível concluir que a tipicidade da culinária regional, quando preservada e valorizada pela população local, é um elemento importante para a geração de renda, a partir do que orientam as referências sobre indicação geográfica e patrimônio cultural.</p>}, number={3}, journal={Interações (Campo Grande)}, author={Santos, Beatriz Dutra dos and Grechi, Dores Cristina and Silva, Luciana Ferreira da}, year={2022}, month={out.}, pages={635–652} }